Karnawałowe przekąski z pstrąga

Sposób na udaną, karnawałową „domówkę” to przede wszystkim ludzie i dobre jedzenie.Warto wziąć pod uwagę preferencje kulinarne gości, by przygotować zróżnicowane przekąski –zarówno mięsne, w wersji wege lub vegan, jak i z rybą w roli głównej. W tej opcji świetnie sprawdząsię sałatki, tatar czy finger foods z pstrągiem – delikatnym, niedominującym dania, za to doskonaleje uzupełniającym. Pamiętajmy jednak, by wybierać produkty lokalne, ze sprawdzonego źródła,najlepiej certyfikowane.

Pstrąg od lat cieszy się niesłabnącą popularnością wśród Polaków. Ma delikatny, słodkawy smaki świetnie komponuje się z innymi produktami, dlatego warto uwzględnić go w menu sylwestrowym.Otokilka prostych iszybkich wprzygotowaniu, ajednocześnie pysznych i efektownych pomysłówna przekąski z pstrąga.

Jakie przekąski z pstrągiem w karnawale?

Pstrąg uważany jest za rybę o wszechstronnym zastosowaniu i dającą dużo swobody w kuchni.Najczęściej pieczemy lub grillujemy go w całości lub przygotowujemy w formie filetów, jednak równiedoskonale sprawdza się w karnawałowych sałatkach, finger foods czy w formie tatara. Jeśli chceszzaskoczyć gości, możesz śmiało popuścić wodze fantazji i przygotować efektowne tartaletki z kruchegociasta. Wypełnij je śmietankowym serkiem, na wierzch ułóż kawałki wędzonego pstrąga i udekorujposiekanym koperkiem. Prostszy i szybszy sposób na mini kanapki z pstrągiem to użycie jako bazypumperniklu, razowego chleba lub krakersów, a nawet – z myślą o osobach ograniczających pieczywo– przygotowanie tej wersji przekąsek na grubiej pokrojonych plastrach świeżego ogórka. Pstrąg jestwdzięcznym produktem do przyrządzenia różnych rodzajów sałatek, np. makaronowej (w formiekokardek) z wersją ryby wędzoną na gorąco, jajkiem gotowanym na twardo, kukurydzą, kaparamii papryką konserwową. Bardzo efektownie będzie prezentować się również sałatka Cezar z pstrągiem,podana na liściach sałaty rzymskiej. Na przyjęciach dużo uznania zyskują zwykle także hummusy, tatarczy pasty, np. pasta z pstrąga z suszonymi pomidorami lub lekki tatar z surowego pstrąga, który zachwyciniejedno podniebienie – z dodatkiem szalotki, kaparów, koperku, szczypioru, sosu sojowego i sokuz cytryny.

Pstrąg w kuchni = zdrowie na talerzu

Pstrąg to ryba o wyjątkowych właściwościach odżywczych. Cechuje go wysoka zwartośćpełnowartościowego i – co istotne – łatwo przyswajalnego białka. Jest także bogatym źródłemnienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3 – spośród wszystkich ryb słodkowodnych to właśnie pstrąg dostarcza ich najwięcej. Ponadto to prawdziwa skarbnica niezbędnych dla prawidłowegofunkcjonowania witamin i minerałów, m.in.: witaminy z grupy B: niacyny (witaminy B3), B6 oraz B12,a także witaminy A, D oraz E. Pstrąg zawiera ponadto duże ilości cennych minerałów, takich jak: magnez,żelazo, miedź, wapń, potas, cynk, jod, mangan, selen czy fosfor.

Postaw na certyfikowany produkt

O smaku pstrąga w dużej mierze decyduje fakt pochodzenia ryby. Ważne jest, by kupowaćze sprawdzonych źródeł, najlepiej lokalnych hodowli, których jakość potwierdzają certyfikaty,np. certyfikat „Nasz Pstrąg”, przyznawany tym gospodarstwom rybackim, które prowadzą hodowlew sposób zrównoważony, zgodnie z polskim prawem, restrykcyjnymi normami europejskimi i w pełnymposzanowaniu zasobów środowiska naturalnego. Kupując produkty akwakultury z certyfikowanejhodowli, mamy pewność, że ryba jest bezpieczna i wysokiej jakości.

Przepisy autorstwa Agnieszki Jasińskiej dla kampanii Nasz Pstrąg

Sałatka Cezar z pstrąga

Składniki:
2 filety z pstrąga
2 jajka
2 średnie sałaty rzymskie
1 bułka lub 1/3 bagietki
2 łyżki oleju do smażenia lub oliwy50 g drobno tartego parmezanu

Sos:
80 g majonezu
1 łyżka ostrej musztardy1 ząbek czosnku
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka sosu sojowego30 g parmezanu

Przygotowanie:

Sos: do miski dodaj majonez, musztardę, sok z cytryny, sos sojowy i wymieszaj całość. Czosnek obierz,posiekaj drobno i dorzuć do sosu. Ser zetrzyj na tarce z małymi oczkami i dodaj połowę do sosu.

Włóż jajka do garnka z wodą i gotuj 7 min, by były na twardo, a następnie obierz je i przetnij oba jajkana 8 części. Rozgrzej patelnię średniej wielkości. Wlej na nią łyżkę oleju do smażenia lub oliwy i na mocno nagrzanym tłuszczu ułóż ostrożnie kawałki filetów. Rybę podsmaż na rumiany kolor po około5 min. z każdej strony. Usmażone filety przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by odsączyćzbędny tłuszcz.

Patelnię po rybie oczyść kawałkiem ręcznika papierowego. Połowę długiej bagietki (może być już lekkoczerstwa) pokrój na kromki, a potem na mniejsze kawałki/kostkę i wyłóż na patelnię. Ustaw średniąmoc i praż kawałki bagietki, aż lekko się zarumienią. Po chwili wlej trzy łyżki oliwy. Mieszaj częstogrzanki, by równomiernie się rumieniły ok. 7 min.

Liście sałaty oderwij i przepłucz pod zimną wodą. Osusz ręcznikiem papierowym. Porwij sałatęnakawałki, wlej do niej część sosu Cezar i wymieszaj całość. Następnie ułóż pokrojone jajkaoraz usmażony filet i polej danie drugą częścią sosu. Posyp grzankami i drugą częścią tartegoparmezanu.

Pasta z pstrąga z suszonymi pomidorami

Składniki:
300 g fileta z pstrąga
1⁄4 łyżeczki soli
1⁄4 łyżeczki pieprzu
1⁄4 łyżeczki chilli
6 szt. suszonych pomidorów
2 łyżeczki kaparów
1 szalotka
2 łyżki majonezu
1 ząbek czosnku
1 łyżka jogurtu greckiego
świeżo mielony pieprz
2 łyżeczki posiekanego szczypioru

Przygotowanie:

Nagrzej piekarnik do 180 st., a blachę wyłóż papierem do pieczenia. Filety ze pstrąga przypraw solą,pieprzem i chilli i wstaw do piekarnika. Piecz ok. 20 min. Ostudzoną rybę rozgnieć widelcem, obierzszalotkę i drobno ją posiekaj, a suszone pomidory i szczypiorek pokrój w drobne paski. Połącz ze sobą:pstrąga, posiekaną szalotkę, suszone pomidory, kapary i szczypior. Majonez połącz z jogurtemi przeciśniętym przez praskę czosnkiem, a następnie dodaj do pozostałych składników, przyprawpieprzem, wymieszaj – i gotowe. Tak przygotowaną pastę z pstrągiem podawaj z krakersamilub grzankami.

Kampania Nasz Pstrąg to kontynuacja działań edukacyjno-promocyjnych, których celem jest budowanie świadomościnatemat zrównoważonej akwakultury oraz popularyzacja spożycia jednego z jej produktów – pstrąga. Inicjatorem,pomysłodawcą i organizatorem kampanii jest Stowarzyszenia Producentów Ryb Łososiowatych, organizacja zrzeszającaobecnie około 60 gospodarstw rybackich w całej Polsce. Kampania współfinansowana współfinansowanej ze środkówfinansowych Europejskiego Funduszu Morskiego, Rybackiego i Akwakultury na lata 2021 – 2027. Więcej informacji o projekciena stronie: hVps://naszpstrag.pl/o-kampanii/.